Гречкой называют семена гречихи. По сути своей она представляет злак, то есть содержит в себе углеводы в виде крахмала. Для того, чтобы приготовить рецепт браги из гречки в домашних условиях потребуется этот крахмал осахарить.
После перегонки по рецепту домашнего самогона из гречки может получиться два разных по своим вкусоароматическим свойствам напитка. А разница эта будет зависеть от того, какое сырье будет использоваться в рецепте браги из гречки.
Выбираем сырье
Гречка может быть зеленой (необжаренной, она же чаще именуется гречихой), а может быть коричневой (обжаренной, называют ядрицей). Если для приготовления браги использовать зеленые злаки, то во вкусе и аромате самогона будут преобладать травяные и фруктовые нотки. А если использовать обжаренную, то дистиллят получается немного жестковатый, с хлебными нотками, напоминающий крепкий напиток из ячменя. Впрочем, жесткость напитка можно будет сгладить его последующим применением в рецептах домашних настоек на самогоне.
Чем осахаривать?
Лучше всего превратить крахмал в сахар при помощи солода. Можно воспользоваться покупным, можно приготовить самостоятельно. Солод для осахаривания гречневой крупы (или муки) можно использовать любой, однако знатоки рекомендуют для более гармоничной органолептики брать пшеничный солод для зеленой гречки и ячменный для коричневой.
Мы будем использовать дрожжи Кодзи ангел
Готовим брагу из гречки
Ингредиенты:
крупа/мука/цельная гречка — 5 кг
чистая вода — 25 литров
дрожжи Кодзи ангел- 35 гр
Процесс приготовления:
Лучше всего, чтобы сырье и солод были измельчены до состояния крупы или муки.
Воду в количестве 25 л подогреть до температуры 40°C.
Медленно всыпать крупу (муку) в подогретую воду, непрерывно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
Активировать дрожжи Кодзи в течении 30 минут в 0.5 литрах тёплой воды
Смешать сусло с дрожжами. Поставить под гидрозатвор
Готова брага будет через 15-20 дней, брагу необходимо снять с осадка и можно приступать к перегонке.
